В phpBB3 название сайта можно изменить через администраторскую панель (на главной странице ACP в блоке "BOARD CONFIGURATION" ссылка "Board settings"; не знаю, как в русской версии эти пункты называются, но это, если проще, вторая ссылка во втором блоке в меню слева).
Если же несмотря на то, что там название указано, на страницах оно не отображается, то скорее всего отсутствует обращение к нему из шаблона. Чтобы это дело восстановить, нужно править файл /styles/[название_шаблона]/template/overall_header.html: находим в нем тег title и вставляем в него {SITENAME}, после чего из администраторской панели чистим кэш шаблонов (кнопка на главной странице).
