MySQL. Кодировка данных в таблице

В базе параметр character_set_server установлен в cp1251, базу пишу в кодировке utf-8. В принципе все работает нормально, но одна неприятность, при просмотре данных таблицы в phpMyAdmin, идет отображение данных таблицы в неверной кодировке (примерно так: РЎРѕСЏ). Есть ли возможность изменить character_set_server? SET character_set_server=utf8; не помогает.

#Set the default character set.
default-character-set=utf8

#Set the default collation.
default-collation=utf8_general_ci

Спасибо, мне помогло выполнение следующих 2 запросов после каждого открытия базы:
SET CHARACTER SET 'utf8';
SET NAMES 'utf8';

Мне не помогает ( Как еще можно решить эту проблему? Надоело в phpMyAdmin кракозяблы рассматривать, да и при экспорте/импорте проблемы...